第三百九十六章 来自草原的美味

小说:大汉时代周刊 作者:喝口小酒
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    都说战争能改变人,李敢就是最好的例子

    经过了战场的洗礼,白衣少年黑成了非洲兄弟,也多了之前所没有的英气

    更重要的是,军中的生活让李敢多了些豪放

    记得大军出征之前,赵启明曾经嘱咐过,让李敢给他带些土特产回来李敢尊师重道,刚去河套没多久,就连同家书送回来了很多牛肉干赵启明原以为李敢这次给他带来的也是这种东西,结果让他没想到的是,李敢给他送的居然是活生生的东西

    北军来的骑兵成为了游牧民族,赶着成群的牛羊出现在侯府门外他们声称这些是击败白羊王时的缴获,奉胡骑校尉的命令献给东乡侯府,让小侯爷尝鲜

    以土特产的标准来说,如此手笔的确是豪放

    尽管赵启明的田园生活中没有放羊的计划,但他还是眉开眼笑的接受了这些土特产毕竟河套是人尽皆知的产马区,那里的牛羊也是出了名的鲜美

    他想到了很多关于牛羊肉的做法,结果都被他否决了

    真正上等的食材,要保持原有的风味,只能进行简单的加工复杂的烹饪反而会影响食材的鲜美显然,从河套的确过来的牛羊,就是食材中最顶级的存在

    看着那些成群的牛羊,赵启明食指大动,仿佛看到了行走的顶级美食

    他开始对河套牛产生了强烈的兴趣

    毕竟在中原地区,私自宰杀牛是犯法的也正是这个原因,让赵启明在吃了很多的羊肉之后,发现自己根本就没机会享用牛肉,甚至好奇公元前的耕牛到底是什么味道,以至于思念成疾,在春天犁田的时候,对着人家正在劳作的春牛起了邪念

    天可怜见,今天,他终于有了品尝的机会

    战场上缴获的河套牛不属于耕牛,当然也就不受律法的限制

    他心痒难挡,让钱管家找来了庖丁,现场进行宰杀与此同时,院子里支起了大锅,等带骨的牛肉被处理好,就在最新鲜的时候扔进锅里清炖,即使没有用太多的配料,院子里也很快鲜香扑鼻

    侯府上下骚动起来

    大家想起了之前的羊肉泡馍,自发的开始拿出自己的碗,等待着掰馍

    这让赵启明忽然想起,清炖的牛肉的确可以按照羊肉泡馍的方法,做出别有风味的牛肉泡馍来所以他让厨房先用带骨的牛肉炖汤,然后切出新鲜的牛肉片,与此同时开始烙饼

    侯府的所有人都没有吃午饭包括赵启明在内,大家都留着肚子等着这顿牛肉泡馍好在厨房的老妈子有了经验,按照羊肉泡沫的方法,很好就将牛肉泡馍做好了

    羊肉汤鲜香味美,飘着少许葱花刚出炉烙饼滚烫,散发迷人的香味

    制作羊肉泡馍的所有工序都是在院子里的空地上进行包括钱管家在内的所有人也都蹲在院子里掰馍喝汤如果有人这时候来侯府拜访,恐怕会被如此震撼的画面惊到

    这的确有点美食狂欢的意思

    不过所有人都沉迷于美食中,没有人注意到自己的吃相

    那只河套牛很快就被吃光了,侯府的大部分人都扶墙而行,只有胡先生外出办事,错过了羊肉泡馍,等其他人都扶着墙散去,此时的院子里的汤锅中,只剩下的炖汤的牛骨

    胡先生不知道,这牛骨也是好东西

    事实上,赵启明之前没怎么吃羊肉泡馍,等的就是这些骨头

    庖丁手艺不好,剃下来的牛骨带肉,在院子里的汤锅里炖了几个时辰,骨头里面的营养物质基本都已经到了锅里,骨头上的肉也已经炖烂,这就是最好的牛棒骨

    赵启明用大碗盛汤,又从锅子捞出牛骨,不再做任何的加工,直接抱起来啃

    这些牛骨很粗,胡先生觉得觉得啃起来不雅,但是真正享用之后,嘬着骨头上带起来汤汁,和若即若离的筋肉,胡先生很快就被成为牛棒骨的俘虏,啃得比赵启明还认真

    “不错吧?”赵启明啃完了骨头,扔给了趴在不远处的旺财,然后嘬着指头朝胡先生说:“幸好您出去办事了,不然吃完了牛肉泡馍,这牛骨就啃不动了”

    胡先生蹲在地上啃的认真,等到再也没肉了之后,才把骨头重新放到碗里,有些意犹未尽的说:“炖的确实不错,连肉带筋都烂了,吃起来不费事,也的确美味”

    赵启明笑了笑,转过头朝身后的细柳说:“再去捞两根”

    细柳正经历青春期发育,食量大的惊人,刚才跟大家吃了牛肉泡馍,现在又跟着赵启明啃牛骨,居然没有停下来,只是她自己有点不好意思,这会儿正躲在了赵启明的身后偷偷地吃

    听到吩咐,她放下碗跑去捞骨头从跑起来的姿势看,她应该还能接着吃

    很快,细柳从肉汤里捞出了两根更加粗壮的牛骨,放到碗里拿了过来

    胡先生是斯文人,平时饭量不大,加上牛骨上的肉又很多,刚才那根就基本上吃饱了,只是实在是意犹未尽,没有抵挡住诱惑,所以站起来走了几步,又重新蹲下来接着啃

    “听说牛羊还剩下不少吧?”

    “怎么了?”

    胡先生说:“在下是想,这么多的牛羊,总不能全吃了”

    “那您的意思,是要养着?”赵启明想了想说:“这怕是不行,这些牛羊之所以鲜美,都是草原上的气候和水草养出来的,关中没有这样的条件,养出来也没有那个味道”

    “就算没那样的味道,品种也比关中的好”胡先生说:“小侯爷之前说到生态养殖,东乡亭和西乡亭有荒地,秋冬季节也能储备干料,养上些羊肉供应侯府也不错”

    “侯府平时羊肉吃得多”细柳忽然说

    赵启明也知道,侯府每年消耗最大的除了粮食之外,就是豆腐和羊肉毕竟现在每天都要吃豆腐脑,秋冬季节之后也经常吃涮羊肉和羊肉泡馍,如果自己也能养些羊肉,的确能省些钱

    “如果是这样的话,养些本地羊也好”

    “那这些河套的牛羊呢?”

    “我可舍不得把他们留下来做种”赵启明说:“那都是最好的牛肉羊,就李敢送来的这些我都嫌少,这东西就算每天都让我吃,我也绝对不会腻”

    胡先生苦笑,知道是劝不住

    “放心,这次送来的牛羊能吃到过年去”赵启明继续啃着牛骨,毫不担心的说:“另外别忘记了,这次汉军的缴获除了奴隶,剩下的全是牛羊,现在整个长安城估计有几十万头”

    胡先生笑了:“只怕是现在整个长安城的达官显贵,都在吃牛羊肉”

    “他们可没我们做的好吃”

    胡先生喝着牛肉汤,满足的点头

    “真希望能多出征几次,带来更多的牛羊”细柳小声的默念

    赵启明和胡先生都转过头,细柳这才发现被听到,慌乱的埋着头继续啃

    “差点忘记了”赵启明忽然拍着大腿:“还有好东西”

    “好东西?”胡先生来了兴趣

    赵启明有点懊悔的看着面前的牛骨,觉得就这么啃了真是有点浪费要知道牛骨里面的东西,才是营养物质最丰富的美食,所以他朝细柳问:“牛骨还有没有?”

    细柳说:“还有,剃下来了两筐”

    “这么多?”

    “才刚只炖了大半筐,剩下还有很多”

    “太好了”赵启明告诉细柳:“让张婶过来,我教她做牛髓” 大汉时代周刊
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